Sinhá

Doce de canjiquinha

Ingredientes

• 2 xícaras de Canjiquinha – Xerém Média Sinhá;
• 4 xícaras de chá de água;
• 1 litro de Leite de Coco Sinhá;
• 2 xícaras de chá de Coco Ralado Úmido e Adoçado Sinhá;
• 1 ¾ xícara de chá de açúcar demerara – ou outro de sua preferência;
• 1 pitada de sal;
• Canela em pó a gosto.

Modo de preparo

1. Lave bem a canjiquinha e coloque-a em uma panela de pressão, acrescentando a água e a pitada de sal;
2. Tampe a panela e deixe-a em fogo médio. Após pressão, cozinhe por 10 minutos;
3. Em seguida, desligue o fogo, retire o vapor e abra a panela – a canjiquinha deverá estar macia;
4. Acrescente o leite de coco, o açúcar e mexa bem em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela;
5. Desligue o fogo e acrescente metade do coco ralado;
6. Espalhe o doce em uma assadeira, polvilhe a outra metade do coco e leve até a geladeira para resfriar;
7. Desenforme, corte em quadradinhos e sirva com pitadas de canela.

Tempo de preparo

30 minutos (exceto tempo de resfriamento)

Rendimento

40 unidades.