Sinhá

‏Torta Caipira

Ingredientes – Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• ½ xícara de chá de Amido de Milho Sinhá;
• ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Grosso Sinhá;
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 gemas – para a massa;
• 1 gema – para pincelar na finalização;
• 1/3 xícara de chá de água.

Ingredientes – Recheio

• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• ½ xícara de chá de Amido de Milho Sinhá;
• Milho cozido de 2 espigas ou 1 lata/ sachê (170 g) de milho em conserva;
• 600 g de frango desfiado;
• 2 xícaras de chá do caldo do cozimento do frango;
• Sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparo – Massa

1. Em uma vasilha, misture a farinha com o amido de milho e o fubá;
2. Abra uma cavidade ao centro e adicione a manteiga, as gemas, a água e o sal. Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e reserve.

Modo de preparo – Recheio

1. Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescentando o milho e o frango desfiado e reserve;
2. Em um liquidificador, bata o caldo do frango com o amido de milho até obter um creme e adicione-o ao refogado, mexendo bem até engrossar;
3. Tempere o recheio com sal e noz moscada a gosto e reserve.

Montagem

• Em uma forma desmontável média, forre o fundo e as laterais com a massa reservada, deixando uma parte suficiente para a cobertura;
• Em seguida, acrescente o recheio e cubra bem a torta com o restante da massa;
• Finalize com pinceladas de gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C) por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Rendimento

6 porções

Tempo de preparo:

1h