Sinhá

‏Canjica cremosa com espinafre

Ingredientes

• 500 g de Canjica de Milho Amarelo Sinhá;
• 2 litros de água;
• 500 ml de Leite de Coco Sinhá diluído em 500 ml de água;
• 1 maço de espinafre picado;
• 5 tomates – sem pele e sem sementes – picados em cubos;
• 2 cebolas picadas em cubos;
• 1 cabeça de alho picada;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 500 g de queijo minas padrão em cubos;
• 1 cartela de ovos de codorna cozidos e descascados;
• Mix de pimentas moídas (branca, preta e rosa) a gosto;
• Sal, noz moscada, parmesão ralado e Azeite Extra Virgem Sinhá a gosto.

Modo de preparo

1. No dia anterior à receita, deixe a canjica de molho na água durante a noite;
2. Em uma panela de pressão, cozinhe a canjica com o restante da água por aproximadamente 1 hora;
3. Quando a canjica estiver macia, acrescente o leite de coco e misture bem com o auxílio de uma colher de pau até levantar fervura e reserve;
4. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola, o alho, o espinafre, o tomate e os demais temperos;
5. Sirva em porções individuais, colocando o refogado por cima da canjica e decore com queijo picado, ovinhos de codorna e parmesão ralado.

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo:

1h (exceto tempo de molho)